Controllo, metodo e continuità lungo tutta la filiera produttiva
La qualità comincia dall’inizio
Per noi la sicurezza alimentare nasce prima ancora della produzione. Parte dalla scelta dei fornitori, dalla selezione della materia prima e da un sistema di regole e controlli che ci permettono di lavorare secondo standard elevati e verificati. A confermare questo impegno abbiamo ottenuto la certificazione BRC con grado AA, che richiede requisiti rigorosi in materia di igiene, controllo e conformità.
Questo approccio si concretizza già all’ingresso della materia prima. Attraverso analisi preliminari selezioniamo fornitori appartenenti a una filiera controllata. La carne viene sottoposta a controlli visivi, di temperatura e ad analisi chimiche e organolettiche. La qualità e la sicurezza del prodotto finale dipendono prima di tutto da queste scelte.
Ogni fase sotto controllo
Monitoriamo ogni fase della lavorazione per avere una visione precisa dell’intero ciclo produttivo, mantenere continuità nel risultato e intervenire tempestivamente quando serve. Per noi la tracciabilità non è solo uno strumento di controllo, ma una parte essenziale del metodo.
A rendere efficace questo sistema è anche il coinvolgimento delle persone. Il confronto continuo tra qualità e produzione ci aiuta a presidiare meglio ogni fase, a condividere osservazioni utili e a mantenere costante il livello del prodotto nel tempo. È da questa attenzione quotidiana che nasce un risultato affidabile, controllato e coerente con gli standard che vogliamo garantire.
Alcuni numeri
Dietro alla qualità c’è un lavoro continuo, fatto di controlli, analisi e confronto costante.
controlli settimanali in produzione
analisi sul prodotto finito ogni settimana
riunioni al mese tra qualità e produzione
